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そぎ切り 白菜 レシピ・作り方
「そぎ切り 白菜」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本の切り方「そぎ切り」の紹介です。面積は大きく、だけど薄く切っていくこの方法。意外とたくさんの場面で活用できます。厚さや大きさを自由に変えて切ることができるので、他の食材とのバランスを見て切りましょう。
材料（1人前）
- 白菜 適量
手順
- 1 包丁を寝かせ食材に刃を当てたら、利き手とは逆方向に切り入れます。
- 2 このとき、手前にひくようにしてきります。
- 3 断面のイメージが台形になるように、仕上げましょう
コツ・ポイント
包丁の刃を寝かせて一気に引き切るのがポイントです。ギコギコと細かく動かしてきってしまうと、食材が崩れたり厚くなってしまうことがあります。そのとき包丁を逆の手は猫の手ではなく食材を抑えるようにしっかり触れて支えましょう。
たべれぽ
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