パプリカの煮込み 半熟卵添え　レシピ・作り方

手順

1. 準備 赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンのヘタとワタと種を取っておきます。
2. 1 赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎは2cm角に切ります。
3. 2 ニンニクはみじん切りにします。
4. 3 フライパンにオリーブオイルと2を入れ中火で熱し、香りが立つまで炒めたら、1を入れ中火のまま、玉ねぎがしんなりするまで3分程炒めます。白ワインを加え水気がなくなるまで1分程炒めます。
5. 4 カットトマト缶、(A)を加えて軽く混ぜたら蓋をして15分程、汁気が1/3程になるまで煮込みます。火から下ろし一味唐辛子を加え混ぜ合わせます。
6. 5 半熟卵を作ります。鍋にお湯と酢を入れ、沸騰させます。火を止め菜箸を中心に入れまわし水流を作ります。卵をそっと入れ、中火にして菜箸で形を整えながら白身が固まるまで、1分程加熱します。
7. 6 穴あきレードルですくい取り、キッチンペーパーで水気を切ります。
8. 7 器に4を盛り付けて6をのせ、ベビーリーフを添えて完成です。