素朴な味わい 甘辛椎茸の細巻き　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1 干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻します。戻し汁100ml程を取り分け、干し椎茸は水気を絞り、軸を切り落として5mm幅に切ります。
3. 2 鍋に1の戻し汁、(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせます。弱火にして1の干し椎茸を入れ、煮汁が1/3量になるまで煮たら火から下ろして粗熱を取ります。
4. 3 大きめの耐熱ボウルに合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせたら、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで20秒程加熱し、取り出して粗熱を取ります。
5. 4 ボウルにごはん、3を回し入れ、ごはんを切るように混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
6. 5 まな板の上にラップを広げ、のりを敷き、半量の4を奥2cm程残して広げます。
7. 6 手前に汁気を切った半量の2をのせ、手前から奥に向けてラップで包んで巻きます。同様にもう1本巻きます。
8. 7 ラップごと5分程置き、なじませます。
9. 8 お好みの大きさに切ってラップを外し、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。