【青木シェフ】パルミジャーナ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは180℃に予熱しておきます。
2. 1. パルミジャーノレッジャーノは削ります。
3. 2. モッツァレラチーズは1cm角に切ります。
4. 3. 米ナスはヘタを切り落とし、1cm幅に切ります。両面に塩をふり、水分が出るまで10分程置きます。
5. 4. 鍋にラグーソース、ホールトマト缶を入れて軽く潰しながら中火にかけ、オレガノを入れて混ぜます。粗挽き黒こしょうを入れて水分が飛ぶまで煮詰め、火から下ろします。
6. 5. 3の水気をキッチンベーパーで両面拭き取り、強力粉をまぶします。
7. 6. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃~180℃に加熱します。5を入れてきつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
8. 7. 耐熱容器に4を少量のばし、6、4を半量ずつ順にのせ、バジルをちぎりながらのせます。2、1を半量ずつのせ、同様に残りの6、4、2、1を順にのせます。
9. 8. 180℃のオーブンで10分程、焼き色が付くまで焼きます。
10. 9. 器に盛り付けて完成です。