えびの背わたを取る　レシピ・作り方

えびの背わたを取る　レシピ・作り方

「えびの背わたを取る」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.7

8件

調理時間

5 分

費用目安

100 円

えびの背わたの取り方のご紹介です。背わたは、えびの背側にある黒い筋のように見える腸管のことで、ジャリっとした食感や臭いがあるので、調理前に下処理が必要です。ちょっとした手間ですが、きちんと背わたを取ったえびの方が、断然おいしいので、ぜひお試しくださいね。

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材料（2尾分）

エビ (殻付き) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 竹串で取る場合エビの背側真ん中あたりに、竹串を差しこんだら背わたを引っかけて、ゆっくりと引き抜き、キッチンペーパーに取ります。
2 包丁で取る場合エビを左手で持ち、尾を一節だけ残して、頭の方から殻と足をむきます。左手でエビを押さえ、背の中央に包丁を寝かせて、3mm〜5mmの深さに切れ目を入れたら、背わたを包丁でかきだし、キッチンペーパーに取ります。

コツ・ポイント

えびをゆでるときは、殻を先にむいてからゆでてしまうと、身が縮んで旨味も流失しやすいので、殻が付いたままの状態で、竹串で背わたを取ってくださいね。