モッツァレラとほうれん草のラビオリ　レシピ・作り方

手順

1. 1. パスタを作ります。ボウルにパスタの材料を入れて粉っぽさが無くなるまで木ベラで混ぜ合わせたら、滑らかになるまでこね、ふんわりラップをして1時間常温で休ませます。
2. 2. 具材を作ります。お湯を沸騰させた鍋に塩、ほうれん草を入れて2分ゆでて流水で冷まし水気を絞ります。根元を切り落として2cm幅に切ります。
3. 3. モッツァレラチーズを1cm角に切ります。
4. 4. 1を半分にして3mmの厚さの10×20㎝の長方形に伸ばします。
5. 5. 4cm間隔に2、4をのせ、パスタ生地を折り返して重ね、指で押さえて空気を抜きスケッパーで切り離し、端をフォークで留めます。
6. 6. 鍋にお湯を沸かし、塩、5を入れて中火で7分ゆでて湯切りします。
7. 7. ソースを作ります。フライパンに、ソースの材料を順に入れて中火で1分ほど加熱したら火から下ろします。
8. 8. お皿に6をのせ、7をかけ、粉チーズとパセリを散らしたら完成です。