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大人のチョコレート菓子 マンディアン　レシピ・作り方

「大人のチョコレート菓子 マンディアン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5
16件
調理時間
20 分
費用目安
500 円

薄くのばしたチョコレートにナッツやドライフルーツをトッピングした、フランス発祥のチョコレート菓子です。 しっかり温度調節しながらテンパリングをすることで、高級感のある仕上がりに。 赤ワインとよく合う、大人のチョコレートです。

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材料（10枚分）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
  1. 1 チョコレートは1/4を包丁で細かく刻み、残りの3/4を手で割って砕きます。
  2. 2 ボウルに1の手で割ったミルクチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
  3. 3 チョコレートが溶けたら湯煎から外し、温度を測ります。混ぜながら40〜45℃になるまで冷まします。
  4. 4 1の刻んだチョコレートを少しずつ加え、ボウルに擦りつけるようにしながら混ぜて溶かします。
  5. 5 チョコレートが全て溶けたら再び温度を測り、30℃程度になっていれば、テンパリング完了です。
  6. 6 クッキングシートを広げ、5を直径5cmくらいに丸く伸ばします。10枚作ります。
  7. 7 固まらないうちにアーモンド、レーズン、かぼちゃの種、フリーズドライのいちごをのせて常温で置き、固まったら完成です。

コツ・ポイント

なめらかな口当たりと美しい光沢を作るために、テンパリングをしています。 湯煎でチョコレートを溶かした後のチョコレートの温度は50℃を超えていると、なかなか固まらなかったり、白い筋が出てしまう可能性があります。

たべれぽ

4.5
16件のレビュー
たべれぽの写真
みーこ
みーこ
2020.2.12
大人っぽく仕上がりました! 固まるのにとても時間がかかって少し大変でした。
5人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
豆
豆
2021.2.11
4.5
簡単でした！当たり前ですがアーモンドをローストしてすぐ乗せたらチョコが溶けてしまいました…笑 次回は気をつけます。かぼちゃの種の代わりにピスタチオを使いました。
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
HAʕʘ̅͜ʘ̅ʔRU
HAʕʘ̅͜ʘ̅ʔRU
2020.12.24
アーモンドが無かったのでドライフルーツで♪̊̈ 簡単に作れて見た目もお洒落でとても良いです😻✨
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
M
M
2020.2.14
綺麗にできました☺︎
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
白石
白石
2020.2.11
カシューナッツとピスタチオと岩塩を乗せて作りました！美味しかったです
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ティーナ
ティーナ
2020.1.26
パットから失礼します🙌 ナッツ&ドライフルーツ大量消費笑 簡単ですぐできました✨ 1口サイズで美味しかったです⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Rio
Rio
2022.2.13
4.6
簡単にすぐできました！フルグラを使って飾り付けしました！とってもオシャレで、美味しかったです！
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー4ea4a9
ユーザー4ea4a9
2021.2.11
5.0
今年のバレンタインに会社に配ろうっと　ボリュームのために中にビスケット入れて、ドライフルーツないので、グミにしました笑笑　美味しいと思います！レシピありがとうございます！！！
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
たこぴょん
たこぴょん
2020.2.6
とても簡単に美味しくきれいに出来上がりました。
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

保存・ラッピングについて

  • 日持ちはどれくらいですか？

  • おすすめのラッピング方法を教えてください

材料について

  • レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

作り方について

  • チョコレートは電子レンジで加熱して溶かしてもいいですか？

失敗について

  • チョコレートを湯せんにかけたら分離しました

    質問

    米原零奈
    米原零奈
    なぜ細かく刻んだチョコを後から入れたんですか？
    kurashiru
    kurashiru
    溶かしたチョコレートに細かく刻んだチョコレートを加えることで、テンパリングという温度調節を行っています。テンパリングを行うことで、チョコレートに含まれるカカオバターが分解されて安定した結晶の状態になります。テンパリングにはいくつかの方法がございますが、こちらのレシピでは刻んだチョコレートを加える「フレーク法」で仕上げています。手順や動画を参考にぜひ挑戦してみてくださいね。
    山原涼
    山原涼
    上に置く食べ物は、なんでも良いんですか？
    kurashiru
    kurashiru
    お好みのトッピングでお楽しみいただけます。ドライフルーツやナッツがおすすめですが、アラザンやチョコスプレーなどでもお作りいただけます。よろしければ参考にしてみてくださいね。
    SELEN
    SELEN
    ホワイトチョコでも作れますか？
    kurashiru
    kurashiru
    ミルクチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使用してもお作りいただけます。

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