大人のチョコレート菓子 マンディアン　レシピ・作り方

手順

1. 1 チョコレートは1/4を包丁で細かく刻み、残りの3/4を手で割って砕きます。
2. 2 ボウルに1の手で割ったミルクチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
3. 3 チョコレートが溶けたら湯煎から外し、温度を測ります。混ぜながら40〜45℃になるまで冷まします。
4. 4 1の刻んだチョコレートを少しずつ加え、ボウルに擦りつけるようにしながら混ぜて溶かします。
5. 5 チョコレートが全て溶けたら再び温度を測り、30℃程度になっていれば、テンパリング完了です。
6. 6 クッキングシートを広げ、5を直径5cmくらいに丸く伸ばします。10枚作ります。
7. 7 固まらないうちにアーモンド、レーズン、かぼちゃの種、フリーズドライのいちごをのせて常温で置き、固まったら完成です。