大人のチョコレート菓子 マンディアン

作り方

• 1.
  チョコレートは1/4を包丁で細かく刻み、残りの3/4を手で割って砕きます。
• 2.
  ボウルに1の手で割ったミルクチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
• 3.
  チョコレートが溶けたら湯煎から外し、温度を測ります。混ぜながら40〜45℃になるまで冷まします。
• 4.
  1の刻んだチョコレートを少しずつ加え、ボウルに擦りつけるようにしながら混ぜて溶かします。
• 5.
  チョコレートが全て溶けたら再び温度を測り、30℃程度になっていれば、テンパリング完了です。
• 6.
  クッキングシートを広げ、5を直径5cmくらいに丸く伸ばします。10枚作ります。
• 7.
  固まらないうちにアーモンド、レーズン、かぼちゃの種、フリーズドライのいちごをのせて常温で置き、固まったら完成です。