大人のチョコレート菓子 マンディアン

大人のチョコレート菓子 マンディアン
調理時間:20分
費用目安:500円前後

料理のコツ・ポイント

なめらかな口当たりと美しい光沢を作るために、テンパリングをしています。
湯煎でチョコレートを溶かした後のチョコレートの温度は50℃を超えていると、なかなか固まらなかったり、白い筋が出てしまう可能性があります。

材料 (10枚分)

  • ミルクチョコレート
    100g
  • お湯 (湯煎用)
    適量
  • アーモンド
    10粒
  • レーズン
    10粒
  • かぼちゃの種
    5粒
  • いちご (フリーズドライ)
    5粒

作り方

  • 1.
    チョコレートは1/4を包丁で細かく刻み、残りの3/4を手で割って砕きます。
  • 2.
    ボウルに1の手で割ったミルクチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
  • 3.
    チョコレートが溶けたら湯煎から外し、温度を測ります。混ぜながら40〜45℃になるまで冷まします。
  • 4.
    1の刻んだチョコレートを少しずつ加え、ボウルに擦りつけるようにしながら混ぜて溶かします。
  • 5.
    チョコレートが全て溶けたら再び温度を測り、30℃程度になっていれば、テンパリング完了です。
  • 6.
    クッキングシートを広げ、5を直径5cmくらいに丸く伸ばします。10枚作ります。
  • 7.
    固まらないうちにアーモンド、レーズン、かぼちゃの種、フリーズドライのいちごをのせて常温で置き、固まったら完成です。