【中村シェフ】サーモンムニエル　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ケーパーは塩抜きをしておきます。
2. 1. サーモンの両面に塩をふり、5分程おきます。
3. 2. ミニトマトはヘタを取り除き、4等分に切ります。
4. 3. レモンは薄い輪切りにします。
5. 4. 1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に薄力粉を薄くまぶします。
6. 5. フライパンを中火で加熱してサラダ油を入れ、皮が付いていた面を下にして2分程焼きます。焼き色が付いたら裏返し、1分程焼いて取り出します。
7. 6. 5の油を捨て、キッチンペーパーで拭き取ります。無塩バターを入れて余熱で溶かし、中弱火で加熱します。無塩バターが溶けたら5を戻し入れ、表面にバターをかけながら熱します。よくなじんだらサーモンを取り出し、お皿に盛り付けます。
8. 7. 同じフライパンに2、3を入れて中弱火で加熱します。なじんだら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ケーパーを加えて火から下ろします。
9. 8. 6のサーモンに7をかけ、かいわれ大根を添えて完成です。