骨まで食べられる いわしの甘露煮 レシピ・作り方

「骨まで食べられる いわしの甘露煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イワシの甘露煮のご紹介です。ごはんのお供にも、お酒のおつまみにもなる一品です。 魚を煮るのは難しいという方でも、簡単に作れますよ。時間をかけて煮ることで、骨まで食べられます。 是非、お試しください。

材料(2人前)

手順

  1. 準備 イワシは頭を落とし、内臓を出して流水で洗っておきます。
  2. 1 生姜は皮を剥き、千切りにします。
  3. 2 イワシは尾を切り落とし3cmのぶつ切りにします。
  4. 3 2をザルにのせ沸騰したお湯をかけ、臭みを取ります。
  5. 4 イワシがぴったり入るフライパンに(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら3を並べて入れます。弱火にして落し蓋をして、60分煮ます。
  6. 5 1、(B)を加え、中火にかけ煮汁がほぼなくなるまで15分ほど煮詰めたら火を止め、器に盛って完成です。

コツ・ポイント

イワシがぴったり入るフライパンを使用することで、煮崩れを防ぐことができます。フライパンがない場合は浅めの鍋をご使用ください。使用する鍋の大きさによっても蒸発率が変わるので、火加減や水を足したりして調整してください。

たべれぽ

4.3
207件のレビュー
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ジプシーくん
ジプシーくん
2021.6.16
落し蓋をして60分煮る間に水分が無くなるので、フライパンの蓋も併用しました。 とっても柔らかく。またふっくらした甘露煮となりました。
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ユーザー0b3080
ユーザー0b3080
2021.5.15
イワシを手に入れてきたのですが、ふと思いつくのは梅煮なのですが、たまには違うものをと思いまして作ってみました。もうちょっと水分を飛ばしたほうが照りが出て良かったかなぁと言うところですが、摘んでみたところ、ちょうど良い味加減でしたので完成としました。
25人のユーザーが参考になった
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TOMOKA♡
TOMOKA♡
2021.7.25
煮詰める時間がなく記載通り煮れなかったので骨感☠️が残ってしまいましたが味は美味しかったです!
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*真夜中*
*真夜中*
2021.2.2
初めて作りました!フライパンで骨まで食べられるって半信半疑でしたが、、、美味しい‼️時間はかかるけど、作った感があり😅明日のお弁当にも入れます🎵
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ねこまんま
ねこまんま
2023.10.3
簡単に作れて、骨ごと食べられて甘辛い味付けが美味しかったです! ごはんがとても進みました✨ ただ、 ・酒と水で60分煮てるとき最も弱火にしてたけど、思いのほか蒸発してカラカラになってたので、途中でちゃんと様子見して水分を足せば良かった ・調味料で煮詰めた後、カラメルみたいにフライパンにガチガチにくっついたので、フライパンシートを敷いて煮れば良かった の2点を次回は気を付けたいです🐟
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しゃん
しゃん
2022.10.19
とっても美味しかったです!! 1時間煮込む時間がなくて、圧力鍋を使いました。まずは酒と水のみで10分圧力かけて、その後鍋に移して生姜と共に煮て水気を飛ばし、その後調味料加えて圧力鍋に戻して12分、その後また鍋で汁気を飛ばしました。 味は最高で、夫と共にペロリでした♡小さい子も食べたいと言ったので、骨までいけるかな?と思いましたが、心配だったので中骨は抜いて食べさせました。美味しいと言って小骨は普通に食べてました。 次もこのレシピで作ります! ありがとうございました。
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これ仙台
これ仙台
2022.5.8
美味しそうな色ツヤが出ています。
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春小麦
春小麦
2022.3.30
時間的に40分位しか取れなかったのですが骨まで食べられました🐟 夫に明日のお弁当にも入れてとリクエストが✌️
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みるこ
みるこ
2022.2.23
こちらの分量で圧力鍋を使いました。 濃すぎずとても美味しいです。 骨まで柔らかくて✨また作ります!
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よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

Saki Kawamura
Saki Kawamura
圧力鍋ではなくて、フライパンでもできる理由を教えて下さい(*^^*)
kurashiru
kurashiru
紹介文にも記載がある様に、時間をかけて煮ることで、骨まで食べられる様になりますよ。少し時間はかかりますが、じっくりと煮込んでくださいね。
NO.6
NO.6
お酢いれなくてもやわらかくなりますか?
kurashiru
kurashiru
弱火でじっくり時間をかけて煮ることで、骨まで食べられるくらいまで柔らかくなりますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
xxxGAMERxxx
xxxGAMERxxx
圧力鍋では難しいですか?また、常備菜になりますか?タッパにいれた場合何日ほど持ちますか?
kurashiru
kurashiru
圧力鍋でも美味しく作れそうですね。圧力鍋の説明書に従い加熱時間は調整してくださいね。また常備菜としても保存いただけますよ。作った当日〜2日程度を目安にお召し上がりくださいね。ぜひ作ってみてくださいね。

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