紫芋のパン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。紫いもは皮をむいておきます。
2. 1. 紫いもは両端を切り落とし、一口大に切ります。
3. 2. 耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで、火が通るまで7分ほど加熱します。
4. 3. フォークでなめらかになるまで潰し、(A)を入れ、味がなじむまで混ぜ合わせ粗熱を取り、5等分にして丸めます。
5. 4. ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
6. 5. ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
7. 6. 空気を抜いて、3を包み、直径10cmほどに伸ばし、中央を直径3cm程を空けて放射状に10等分に切り込みを入れ、 生地を左右交互にねじります。
8. 7. クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。取り出してさらに室温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
9. 8. 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
10. 9. 器に盛り付け完成です。