【小林シェフ】卵焼き3種　レシピ・作り方

手順

1. 1. 大根は皮をむいてすりおろし、キッチンペーパーで汁気を絞ります。
2. 2. 家庭用のだし巻き卵を作ります。ボウルにかつおだし、(A)を入れて混ぜ、砂糖を溶かします。
3. 3. 別のボウルに卵を割り入れ、菜箸で切るように混ぜ、2を入れて混ぜます。
4. 4. 卵焼き器を強火で加熱し、白ごま油をキッチンペーパーに含ませて全体に広げたら中火にします。卵焼き器に薄く広がる程度の3を入れ、全体に広げて焼き、ふちが固まってきたら奥から手前に巻きます。
5. 5. 4を奥にずらし、空いた部分に白ごま油を塗ります。3を薄く広がる程度入れ、全体に広げて焼き、手前に巻きます。3がなくなるまで同じようにくり返します。
6. 6. 火から下ろして巻き簾で形を整えます。お好みのサイズに切り、器に盛り付け、1をのせて完成です。
7. 7. お弁当用のだし巻き卵を作ります。ボウルに卵を割り入れます。
8. 8. 別のボウルにかつおだし、(B)を入れて混ぜ、砂糖を溶かします。
9. 9. 7を菜箸で切るように混ぜ、 8を入れて混ぜます。
10. 10. 卵焼き器を強火で加熱し、白ごま油をキッチンペーパーに含ませて全体に広げたら中火にします。卵焼き器の半面に薄く広がる程度の9を入れ、縦半分に広げて焼きます。ふちが固まり、しっかりと焼き目がついたら奥から手前に巻きます。
11. 11. 10を奥にずらし、空いた部分に白ごま油を塗ります。9を半面に薄く広がる程度入れ、縦半分に広げて焼き、しっかりと焼き目がついたら手前に巻きます。9の半量がなくなるまで同じようにくり返し、中まで火が通ったら火から下ろして巻き簾で形を整えます。
12. 12. 同様にもう一本焼きます。お好みのサイズに切り、器に盛り付け、1をのせて完成です。
13. 13. お店用のだし巻き卵を作ります。ボウルに卵を割り入れ、菜箸で切るように混ぜ、(C)を入れて混ぜ合わせます。
14. 14. 卵焼き器を強火で加熱し、白ごま油をキッチンペーパーに含ませて全体に広げたら中火にします。卵焼き器に薄く広がる程度の13を入れ、全体に広げて焼き、ふちが固まってきたら奥から手前に巻きます。
15. 15. 14を奥にずらし、空いた部分に白ごま油を塗ります。13を薄く広がる程度入れ、全体に広げて焼き、手前に巻きます。13がなくなるまで同じようにくり返します。
16. 16. 火から下ろし、巻き簾で形を整えます。お好みのサイズに切り、器に盛り付けて完成です。