ナスと玉ねぎの炒り卵丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスのヘタは取り除いておきます。大葉の軸は切り落しておきます。
2. 1. 大葉は千切りにします。
3. 2. 玉ねぎは1cm角に切ります。
4. 3. ナスは縦半分に切り、乱切りにします。
5. 4. (A)をボウルに入れて混ぜます。
6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、2、3を入れて、ナスがしんなりするまで炒めます。(A)を加えて、全体に味がなじむまで炒め、火から下ろします。
7. 6. 炒り卵を作ります。ボウルに卵、みりん、塩を入れて、よく溶きほぐします。
8. 7. 同じフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、6を入れて炒めます。火が通り、そぼろ状になったら火から下ろします。
9. 8. 器にごはんをよそい、7、5を盛り付け、1をのせて完成です。