しっかり食感でおいしい紅茶味の琥珀糖　レシピ・作り方

Name: しっかり食感でおいしい紅茶味の琥珀糖
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 紅茶の葉 6g; 水 200ml; 粉寒天 4g; 砂糖 300g

「しっかり食感でおいしい紅茶味の琥珀糖」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

粉寒天と紅茶を使用してつくる琥珀糖のご紹介です。きらきらと輝く見た目で、もっちりとした食感のできたての琥珀糖は甘く、紅茶の風味が香りとてもおいしいですよ。お好みの形に切ってから表面を乾燥させるとシャリシャリとした食感もお楽しみいただけますのでぜひお試しください。

調理時間：160分

費用目安：200円前後

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材料(1台分（19cm×13cmバット）)

紅茶の葉 6g
水 200ml
粉寒天 4g
砂糖 300g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 鍋に水、紅茶の葉を入れ中火にかけて沸騰したら1分ほど煮出し、火から下ろし蓋をして3分ほどおきます。
2. しっかり紅茶が煮出せたら粉寒天を入れ中火にかけます。耐熱性ゴムベラで混ぜながら沸騰させ、2分ほど沸騰状態を保ちます。
3. 中火のまま砂糖を加え混ぜながら煮詰めます。耐熱性ゴムベラで持ち上げた際に糸をひく状態になったら火から下ろします。
4. クッキングシートを敷いたバットに流し込み粗熱をとってから冷蔵庫に入れて固まるまで2時間ほど冷やします。
5. お好みの形に切り、器に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。手順5の後、2日ほど冷暗所で乾燥させると、シャリシャリとした食感に仕上がります。冷蔵庫等の冷暗所で乾燥させ、衛生面に配慮してお作りください。