ベジタブルココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミックスベジタブルはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
2. 1. ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. 中火に熱した鍋にサラダ油をひき、1を入れ香りが立ったらミックスベジタブルを加えさっと炒めます。
4. 3. 油が回ったらココナッツミルク、水を入れてひと煮立ちしたら、カレールーを入れて溶かし、(A)を加え弱火で5分程更に煮込み火から下ろします。
5. 4. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れ、白身が固まるまで焼いたら火から下ろします。
6. 5. 器にごはんをよそい、3をかけて4をのせてパセリを散らして完成です。