揚げ丸なすの中華風マリネ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 ズッキ―ニはヘタを切り落としておきます。
2. 1. 丸ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、2cm幅のくし切りにします。
3. 2. ボウルに入れ、かぶる位の水を注ぎます。落としラップをして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 3. 赤パプリカと長ねぎは、薄切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
5. 4. ボウルにマリネ液の材料を入れ、混ぜます。砂糖が溶けたら、3を入れて混ぜます。
6. 5. 鍋底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、2を170℃で3分ほど揚げます。火が通ったら油を切ります。熱いうちに4に入れ、軽く混ぜます。
7. 6. 粗熱が取れたら、落としラップをして冷蔵庫で40分ほど置きます。冷えて味が馴染んだら、器に盛り付けて完成です