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おうちで手作りしっとりカステラ レシピ・作り方
「おうちで手作りしっとりカステラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
おやつの定番、カステラをお家で作ってみませんか。ポイントははちみつとみりんを入れること。コクのある風味が加わって、しっとり仕上がります。とってもおいしいカステラができますよ。おもてなしにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（1台分（18cmスクエア型））
- 強力粉 100g
- 上白糖 150g
- 卵 5個
- お湯 (湯煎用・50℃) 適量
- (A)はちみつ 50g
- (A)牛乳 15ml
- (A)みりん 15ml
- お湯 (湯煎用・50℃) 適量
- ざらめ 30g
手順
- 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは、180℃に予熱しておきます。
- 1 ボウルに(A)を入れ湯煎にかけ、はちみつがやわらかくなるまで温めます。
- 2 別のボウルに卵、上白糖を入れ湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、上から垂らした際リボン状に筋がつくまで泡立てます。
- 3 強力粉をふるい入れ泡立て器で手早く混ぜ合わせます。
- 4 1を加え泡立て器で混ぜ合わせます。
- 5 型へざらめを入れ全体に広げます。
- 6 少し高い位置から型へ流し込み、菜箸を生地に入れ上下左右に動かし、空気抜きをし、180℃のオーブンで15分焼きます。
- 7 オーブンの温度を160℃に下げ40分焼き、竹串を刺して生地が付いて来なければ焼きあがりです。型から外し、粗熱をとって出来上がりです。
コツ・ポイント
生地の空気を抜くことで、きめ細かい生地に仕上がります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
TOKI
2021.3.22
粗熱をとって冷ましたら萎んでしまいました。砂糖を減らして作りましたがそれでもかなり甘めでした。
40人のユーザーが参考になった
マチルダ
2020.3.14
きび砂糖で作ってみました(^^)
39人のユーザーが参考になった
やまもん
2020.5.6
砂糖少なめでパウンド型で焼きました！
160°に下げてからは20分焼いて完成しました！
ふわふわで美味しかったです💡💡
32人のユーザーが参考になった
ユーザーeb4288
2022.4.18
甘いというコメントがあったので、砂糖150→100グラム、蜂蜜なし、強力粉→薄力粉で作りました。いくつでも食べられるくらいのちょうど良い甘さでした。ふんわりしてて美味しかったです。次は砂糖をもう少し減らして、代わりに蜂蜜で補って作ってみたいです。
15人のユーザーが参考になった
マチルダ
2020.3.8
甘〜くて しっとり とっても美味しくできました^_^
8人のユーザーが参考になった
さや
2021.10.10
パウンド型でお砂糖控えめで作りました。味バッチリ！食感しっとり。市販のものよりもっちり感ありましたが、手作りでこれなら満足です。もう少しフワフワにさせるにはどうしたらいいのかな？
4人のユーザーが参考になった
ゆか
2019.4.9
カステラ初挑戦です！1日経つとさらにしっとりして美味しいです(^^)結構甘いので次は砂糖を少し減らして作ってみようと思います。
4人のユーザーが参考になった
みえつな
2020.10.14
上白糖があまりなかったので三温糖使ったら、見事に焦げました笑
それにしてもカステラってこんなに砂糖使うものだったのか…
3人のユーザーが参考になった
nakayenga
2020.5.13
甘い
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
wkn
型を購入したので初めて作ってみました。焼きあがってから冷ます間に形が崩れて見た目が悪くなりましたどうすれば綺麗な平になりますか？あと、出来上がったカステラを切る時、包丁でやりましたが潰れてしまいますが糸とかですか？
kurashiru
焼き上がり後に形が崩れてしまったのは焼き時間が不足している可能性がございます。焼き加減が不足していると、粗熱をとっている間にしぼんでしまい形が崩れてしまいます。その場合生地がベタつきますので切る際も包丁にまとわりつき綺麗に切ることができません。オーブンには火力に誤差がございますので、焼き時間は目安として、生地の中央に竹串を刺し抜いた際何も付いてこない状態までしっかりと焼き上げてくださいね。次回は大成功となりますように。
M o e
強力粉を薄力粉に代用できませんか？
kurashiru
食感は変わりますが、強力粉は薄力粉でも代用いただけますよ。薄力粉を使用するとふわふわに、強力粉はしっとりと仕上がります。ご用意しやすい材料で作ってみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
りゅうばぁば
スクエア型がないのですが丸いケーキ型でも焼き具合は同じですか？
kurashiru
丸いケーキ型を使用する場合もレシピの加熱時間や温度が目安となります。ご使用のオーブンや型の大きさによっても変わってまいりますので、竹串を刺した際に生地がつかなくなる程度まで加熱してくださいね。おいしく仕上がりますように。
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