パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスはガクを取り除いておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. ナスはピーラーで縞目状に皮をむきます。
3. 2. トマトは粗みじん切りにします。
4. 3. ニンニクはみじん切りにします。
5. 4. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、1を入れて焼き、全体に油が回ったら蓋をして弱火で5分程、ナスがやわらかくなるまで蒸し焼きにし、火から下ろします。
6. 5. 同じフライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、3を入れ香りが立ったら2を入れて炒め、トマトがやわらかくなったら(A)を入れます。5分程煮込み、汁気が1/3量程になったら火から下ろします。
7. 6. 4の中央に切り込みを1本入れて5を半量ずつのせます。
8. 7. フライパンに6を戻し入れ、水、コンソメ顆粒を入れて中火で熱し、沸いてきたら蓋をして弱火で10分程加熱し、汁気がほとんどなくなったら火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付け、 イタリアンパセリを散らし、EVオリーブオイルをかけてできあがりです。