![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
うまみがジュワ〜！基本の高野豆腐煮 レシピ・作り方
「うまみがジュワ〜！基本の高野豆腐煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ニンジンとしいたけを高野豆腐と一緒に煮ました。高野豆腐をストックしておくと、もう一品ほしいときに便利ですよ。ちょっぴり甘めの味付けで、温かくても冷たくても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
調理時間：25分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
手順
- 準備. 高野豆腐はぬるま湯につけて戻しておきます。
- 1. ニンジンは乱切り、しいたけは石づきをとり4つに切ります。
- 2. 高野豆腐は水を絞って食べやすく切ります。
- 3. 鍋に1と(A)を加えて中火で加熱し、煮立ったら5分煮込んだ後に(B)を加えます。
- 4. 煮立った煮汁に2を加えて落とし蓋をし、10分煮て、粗熱をとったらできあがりです。
料理のコツ・ポイント
高野豆腐は塩分が入っていない煮汁に入れると崩れやすくなりますので、醤油と塩を加えた後に入れてください。 ニンジンに甘味がしみるように、水からだしと砂糖、みりんで煮立てて、あとで醤油、塩を入れていますが、最初から①と②を沸かしてニンジン、しいたけ、高野豆腐を入れてももちろん作れます。
たべれぽ
4.5
4.5
さみこ
2021.7.28
かぼちゃも入れて。もう何回もリピしてます！最初から具材全部入れちゃってますが味しみじみで美味しいです。
42人のユーザーが参考になった
ユーザーbf029c
2021.12.22
私には甘すぎてしまいました💦水を足し、醤油、塩、出汁を少し多めにしたらちょうどよかったです！
35人のユーザーが参考になった
tama
2021.9.7
椎茸は干し椎茸で作りました。
水ももちろん干し椎茸の戻し汁で。
たまたまなのか、干し椎茸も汁を吸ったのか、レシピ通りに炊いたらほぼ煮汁がなくなって危うく焦げるところでした。
でもギリギリ間に合い、煮詰まって辛くなる、という事もなく美味しくできてました。
次はれんこんやごぼう、枝豆なども添えて作ってみます。
34人のユーザーが参考になった
ユーザー793486
2021.8.29
この煮物のおつゆのレシピは、本当に万能。ひじきや切り干し大根もいけますね★
このレシピの高野豆腐や調味料をいれるタイミングだけは毎回忘れそうなので、確認しながらやりたいと思います。
高野豆腐って、メーカーやものによって大きさが違うので「2個」という書き方は悩ましいです。
15人のユーザーが参考になった
ちー。
2021.12.13
具材は倍の量プラス小結白滝入れたので調味料は1.5倍にしたら煮てるうちに汁がなくなりそうになったから次回改善！
椎茸やキノコ類はもう少し多くても良かったかも。
高野豆腐染み染みで美味しかったからリピします！
8人のユーザーが参考になった
えだまめ
2021.9.2
味付けだけ参考にしました。
美味しかったので、次は野菜を入れて作りたいです。
6人のユーザーが参考になった
なな子
2021.9.26
薄口しょうゆを使う地域ではないため、濃口しょうゆで作りました。
レシピにとりささみを入れましたが、とても優しい味に仕上がり、満足しています。
こんにゃくや大根などを加え、具材を変化させてもおいしく作れそうです。
見た目や彩りを考慮すると、薄口しょうゆの方が良さそう。
薄口しょうゆの購入を検討。
また、作ってみます。
5人のユーザーが参考になった
みずき
2021.1.6
優しいお味でした！
5人のユーザーが参考になった
たまごボーロ
2022.12.14
よくこのレシピで作っていますが高野豆腐が好きなので今回は２倍にしました。人参は２分レンチンしました。何回作ってもおいしいです。
4人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
sakura
しいたけは干し椎茸でも出来ますか？
kurashiru
干し椎茸を使ってもお作りいただけますよ。干し椎茸は水でもどし、食べやすい大きさに切ってから調理してくださいね。美味しくできますように。
藤原さん
高野豆腐は水にどのくらいの時間戻すんですか？
kurashiru
今回こちらのレシピでは5分ほどぬるま湯につけて戻しましたが、使用するメーカーによって戻す際の最適な水の温度などが変わってくるため、パッケージや製造元のサイトなどの記載に従ってくださいね。とても美味しい一品になておりますので、気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えてください。お気に入りの一品となりますように。
ちな
薄口醤油がない場合は、濃口でも問題ないですか？
kurashiru
薄口醤油は濃口醤油でも代用してお作りいただけます。塩分が足りなければ塩を足してくださいね。おいしく作れますように。
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
