高野豆腐の酢豚風　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは、ヘタと種を取り除いておきます。
2. 1 玉ねぎは乱切りにします。
3. 2 ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは乱切りにします。
4. 3 水を張ったボウルに高野豆腐を入れ、パッケージの表記通りに戻して水気を絞り、2cm角に切ります。
5. 4 ジッパー付き保存袋に3、下味の材料を入れて、袋の上からよく揉みこみ、常温で10分程置きます。片栗粉を入れて袋を大きくふり、全体に粉をまぶします。
6. 5 別のボウルに甘酢あんの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
7. 6 フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
8. 7 中火に熱した別のフライパンにごま油をひき、1を入れ、しんなりするまで炒めます。
9. 8 2を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めたら、6を入れ、全体を炒め合わせます。
10. 9 弱火にして、5を回し入れ、大きく混ぜ合わせながら加熱し、全体にとろみがついたら火から下ろします。
11. 10 器に盛り付けて完成です。