栗と手作り抹茶アイスのパフェ　レシピ・作り方

手順

1. 1. 栗の甘露煮は粗みじん切りにします。
2. 2. アイスを作ります。鍋に卵黄、グラニュー糖、抹茶パウダーを入れ溶きほぐし、牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせます。
3. 3. 弱火にかけ、とろみがつく程度まで泡立て器で混ぜながら温めます。
4. 4. 全体がしっかりと混ざりとろみがついたら漉し器で濾しながらボウルへ移し、粗熱を取ります。
5. 5. 別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で6分立てに泡立て、4に加えて混ぜ合わせます。バットに移してラップをかけ、冷凍庫で1時間冷やし固めます。
6. 6. ホイップクリームを作ります。ボウルにホイップクリームの材料を入れ泡立て器で8分立てにし星口金を入れた絞り袋に入れます。
7. 7. パフェグラスにコーンフレークを入れ1/3量の6を絞り2/3量の1を入れます。
8. 8. 残りの6の1/2量を絞り5をディッシャーでのせて残りの6を絞り、残りの1をかけて出来上がりです。