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シンプルで優しい甘さ！簡単ずんだの白玉団子 レシピ・作り方
「シンプルで優しい甘さ！簡単ずんだの白玉団子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
東北名物ずんだ餡！作り方はとってもシンプル、だけどこんなに美味しい！ 枝豆の美味しさを新発見できるレシピです。 お正月の時期などには是非お餅に乗せてお召し上がり下さい！枝豆の優しい甘さが口の中に広がります。
材料（15個分）
手順
- 1 枝豆は解凍しておきます。
- 2 枝豆の鞘から豆を取りだしてすり鉢に入れ、砂糖と塩を入れてすりこぎで叩きながら潰して混ぜます。
- 3 白玉粉と豆腐を入れて手でこねて、耳たぶ程の触感になったら、一口サイズに丸め中央をへこませます。
- 4 沸騰したお湯に3を入れ、浮かび上がってきてさらに1〜2分ほど茹でた後、氷水で冷やします。
- 5 4に2をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
今回は枝豆は冷凍のものを使いましたが、出来れば生の枝豆を鞘ごと茹でた方が、ほくほくとした甘みの強いずんだ餡が出来上がります。きび砂糖を使うことで自然で上品な甘さになります（無い場合は上白糖でもOKです）。
たべれぽ
バーミー
2023.12.20
絹豆腐なしで作りました。
すり鉢で潰す作業はもはや内職…
薄皮が邪魔でなかなかの労力です！
三温糖使用で半量の20ｇ、塩小さじ1/4
モチモチの白玉にずんだ餡…♪
甘じょっぱくて美味しかったです❤︎︎
11人のユーザーが参考になった
こもえ
2020.6.21
メモ: 次は砂糖と塩少なめで作る
7人のユーザーが参考になった
Mio
2018.3.4
恥ずかしながら枝豆に薄皮があるとは知らず、つぶしながら薄皮をとるはめになりましたが、楽しくできました。また、ケチって白玉粉ではなく白玉もち粉を使って作ってみましたが、やはり食感が今ひとつだったので、次回はちゃんと白玉粉100%で作りたいと思います。
4人のユーザーが参考になった
あーや
2022.2.4
フードプロセッサで作りましたが、薄皮取るのに時間掛かったので、途中でレンチンして温めてからお砂糖を入れ、粘り気を出しました。元々、塩味が付いた枝豆だったのでお塩は足さずに作りました。また作りたいです。
2人のユーザーが参考になった
Yuuko
2021.10.27
団子がモチモチで ずんだ餡は 甘じょっぱくて とても美味しかったです!!
簡単に作れました！
1人のユーザーが参考になった
ユーザーcf3483
2021.6.15
ちょっと塩を多めに入れました！
1人のユーザーが参考になった
ちいたま🐣
2021.5.7
甘くて美味しかったです♪
1人のユーザーが参考になった
ユーザー9771b3
2020.8.11
あまじょっぱくて美味しい！
1人のユーザーが参考になった
もち
2020.5.21
初めてのずんだ餅！
半量で砂糖小さじ2、塩小さじ¼にしました！
美味でした。切り餅しかなかったので、
次は白玉でやりたいです！
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
アルカード
無知ですみません。
絹豆腐180gってだいたい一丁位と思って良いでしょうか？
kurashiru
絹ごし豆腐の商品によって異なりますが、1丁300gが目安となります。パッケージの表記をご確認の上作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
みーちゃんだいすき
冷凍の枝豆で作れますか？
kurashiru
今回のレシピでも冷凍の枝豆を使用して作っていますのでお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
みーちゃんだいすき
直径14センチのすり鉢ではむずかしいですか？
みーちゃんだいすき
フードプロセッサーでもいいのかな？
kurashiru
フードプロセッサーの場合、ずんだの豆の食感がなくなってしまうので、
かなりなめらかになると思います。
豆の食感を残したい場合はすり鉢でつぶすことをおすすめします。
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