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玄米の炊き方 レシピ・作り方
「玄米の炊き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
玄米の炊き方をご紹介します。玄米は精白されていないお米のことをいい、白米にはない玄米特有の香りと旨みがあり、粘り気はなく噛むとプチプチとした食感が味わえます。おにぎりはもちろん、チャーハンなどにしても美味しいですよ。ぜひお試しくださいね。
材料（2合分）
- 玄米 2合
- 水 (洗う用) 適量
- 水 (浸水/炊く用) 適量
手順
- 1 玄米を計ります。ボウルに計量カップですり切り2杯の玄米を入れます。
- 2 玄米がかぶるくらいの水を入れ、手でさっと2～3回混ぜるようにして洗ったら水を捨てます。この工程を2回程繰り返します。
- 3 水を入れ、玄米を手で持ち、揉むようにして洗います。3回程、玄米同士を擦りつけるように洗ったら水を捨てます。
- 4 水平な台の上で内釜に玄米を移し、600mlもしくは玄米用の2合目の目盛りまで水を加え、6時間程度程浸水します。
- 5 炊飯のスイッチを入れます。
- 6 炊き上がったら、蓋を開けずに10分程蒸らします。炊飯器の底からご飯粒をつぶさないようふんわり混ぜます。
コツ・ポイント
今回は5合炊きの炊飯器を使って「玄米の炊き方」をご紹介しております。 お米一合は180ccです。きちんと量ることがポイントです。 お米一合の炊き上がりのご飯は、お茶碗約2杯分（約330g）です。 浸水時間は水温によって異なりますが、6時間を目安に浸けてください。炊飯器の玄米モードによっては、浸水が必要ないものもあります。玄米モードがない炊飯器の場合は、玄米の量の1.5〜2倍の水の量を加えてください。 玄米の独特な苦みや臭みが気になる方は、玄米2合に対して小さじ1/2程度の塩を加えることで軽減されます。また、よりふっくらと仕上がりますよ。
たべれぽ
HumuNuku
2020.12.20
富山県産コシヒカリの玄米を炊いた。１回目はレシピ通り。２回目は塩を加えて。どちらもふっくら炊けた。１回目で臭みや匂いは気にならなかったが、２回目に塩を加えてみると、より甘みや旨みを感じた。
66人のユーザーが参考になった
ばうむちゃん
2021.2.3
早炊きで炊きました！パラパラしているけど玄米ってこういうものなのかな？美味しかったです💕
44人のユーザーが参考になった
南 蓮夏
2021.3.2
人生初の玄米ごはんです。モデルになった気分です。白米1に対して玄米1にしました。【普通に炊ける玄米】という商品があるので楽ちんでした。
43人のユーザーが参考になった
帰蝶
2022.10.28
茨城県産 『さいとうさん家の農家直送米 あいがも農法米』コシヒカリ新米玄米 を使用。プチプチも〜ちり美味しかったです♪
10人のユーザーが参考になった
ern
2023.6.9
6時間の浸水が長すぎて、うっかり9時間くらい放置…玄米の独特な苦味や臭み具合はよく分からないけど、とりあえずポイントを参考に小1/2の塩を入れて炊飯(玄米モード炊飯75分)。特に問題なく美味しく炊けたと思われ。初めて玄米を炊いてみたけど、こんなに時間がかかるとは思いもよらず…冷凍ストックして大事に食べよ✏️
【追記】
3合で約150g🍚7個完成✏️
9人のユーザーが参考になった
mighty
2024.4.19
備忘録
玄米＋豆75g込みで3合
塩 小さじ2/3
電気圧力鍋 自動5
4人のユーザーが参考になった
質問
瞳
玄米は白米とお米のとぎ方違うのですか？また浸水時間が短いとかたく炊けてしまうのですか？
kurashiru
玄米と白米の研ぎ方は少し異なります。玄米はしっかりと研ぐというよりも、表面に付いたごみやほこりを取り除くようなイメージです。白米の研ぎ方は こちら を参考にしてみてくださいね。また、玄米は吸水しにくいため、浸漬時間を十分に確保することが必要です。6時間を目安にしっかりと浸漬させることで、芯からふっくらと炊き上げることができます。参考にしていただき、ぜひお試しくださいね。
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