玄米の炊き方

調理時間：60分 (浸水時間除く)

費用目安：100円前後

料理のコツ・ポイント

今回は5合炊きの炊飯器を使って「玄米の炊き方」をご紹介しております。
お米一合は180ccです。きちんと量ることがポイントです。
お米一合の炊き上がりのご飯は、お茶碗約2杯分（約330g）です。
浸水時間は水温によって異なりますが、6時間を目安に浸けてください。炊飯器の玄米モードによっては、浸水が必要ないものもあります。玄米モードがない炊飯器の場合は、玄米の量の1.5〜2倍の水の量を加えてください。
玄米の独特な苦みや臭みが気になる方は、玄米2合に対して小さじ1/2程度の塩を加えることで軽減されます。また、よりふっくらと仕上がりますよ。

材料 (2合分)

玄米

2合
水 (洗う用)

適量
水 (浸水/炊く用)

適量

作り方

1.

玄米を計ります。ボウルに計量カップですり切り2杯の玄米を入れます。
2.

玄米がかぶるくらいの水を入れ、手でさっと2～3回混ぜるようにして洗ったら水を捨てます。この工程を2回程繰り返します。
3.

水を入れ、玄米を手で持ち、揉むようにして洗います。3回程、玄米同士を擦りつけるように洗ったら水を捨てます。
4.

水平な台の上で内釜に玄米を移し、600mlもしくは玄米用の2合目の目盛りまで水を加え、6時間程度程浸水します。
5.

炊飯のスイッチを入れます。
6.

炊き上がったら、蓋を開けずに10分程蒸らします。炊飯器の底からご飯粒をつぶさないようふんわり混ぜます。