長ねぎとわさび菜の冷やしきしめん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 水を入れたボウルに昆布を入れて30分置き、昆布だしを作っておきます。
2. 1. 鍋においておいた昆布と水を入れて、中火で沸騰直前まで温めます。
3. 2. 昆布を取り出し、強火にし沸騰したら火を止め、かつお節を入れて2分置いたらクッキングペーパーを敷いたザルでこします。
4. 3. 2の合わせ出汁を鍋に入れ、(A)を入れてひと煮立ちさせ粗熱を取ります。
5. 4. 長ねぎを3cm幅に切ります。
6. 5. わさび菜の根元を切り落とし、3cm幅に切り、茎と葉に分けます。
7. 6. 中火で熱したフライパンにごま油をひいたら、4と5の茎の部分を焼き目がつくまで焼きます。
8. 7. バットに6を入れて3を流し入れたらラップで落し蓋をし、冷蔵庫で1時間冷やします。
9. 8. きしめん用のお湯を鍋に入れ沸騰したら、きしめんをパッケージの表記通りに茹で、ザルに上げ、冷水で冷まし水気を切ります。
10. 9. お皿に8、5の葉、7の長ねぎとわさび菜の茎を盛ったら、7の合わせ出汁をかけて完成です。