生鮭の黄身酢焼き　レシピ・作り方

手順

1. 1 耐熱ボウルに卵黄を入れ、菜箸でよく混ぜ、(A)を入れて更によく混ぜます。
2. 2 全体が馴染んだら、湯煎にあて絶えずゆっくりゴムベラで混ぜます。とろみがついてきたら、湯煎から外します。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。
3. 3 鮭は、ペーパータオルで水分を拭き取り、半分に切ります。両面に塩こしょうを振ります。
4. 4 アルミホイルを敷いた天板に、3をのせて身の部分に2を塗り、白いりごまをまぶしてオーブントースターで6分程焼きます。
5. 5 焼き色がついたらオーブントースターから取り出し、盛り付け大葉を添えて完成です。