八角入り紅茶で煮豚　レシピ・作り方

手順

1. 1. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
2. 2. 豚肩ロースはフォークで数ヶ所穴を開けます。
3. 3. 鍋に2、1、残りの下ゆで用の材料を入れて中火にし、沸騰したら弱火にし、アクをとりながら1時間程ゆでて火から下ろします。そのまま粗熱をとり、ゆで汁は60ml程取り分けます。
4. 4. 鍋に3のゆで汁、煮汁の材料を入れて中火にし、沸騰したら火から下ろし粗熱をとります。
5. 5. ジッパー付き保存袋の中に3の豚肩ロースを入れて4を注ぎ入れ、空気を抜くように口を閉じ、冷蔵庫に入れ、2時間ほどおき、なじませます。
6. 6. 豚肩ロースを取り出し、ネットを取り除いて薄切りにし、器に盛り付け、5の煮汁をかけて小ねぎを散らして出来上がりです。