サクサク本格 メロンパン　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。
2. 1 ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
3. 2 無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
4. 3 ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
5. 4 クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
6. 5 溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れ、更によく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
7. 6 3のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
8. 7 5を8等分に切ります。丸めてラップにはさみ、麺棒で直径8cm程の大きさに丸く伸ばします。
9. 8 6を7で包み、グラニュー糖を表面に付けます。スケッパーを使い、表面に模様を付けます。
10. 9 クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。
11. 10 オーブンから出し、室温で10分発酵します。(二次発酵)その間に180℃にオーブンを予熱します。
12. 11 180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分程焼きます。クッキーがサクサクになったら完成です。