サクサク本格 メロンパン

サクサク本格  メロンパン
調理時間:120分 (発酵時間、冷蔵時間、焼き時間を含む)
費用目安:600円前後

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
オーブンに、発酵機能が付いていない場合は40℃の湯せんにかけるか、温かい所において発酵させてください。

材料 (8個分)

  • パン生地
  • 強力粉
    200g
  • 砂糖
    20g
  • 3g
  • ドライイースト
    4g
  • 溶き卵 (Mサイズ)
    1/2個分
  • お湯 (40℃)
    110ml
  • 無塩バター
    30g
  • クッキー生地
  • 薄力粉
    130g
  • 砂糖
    40g
  • 無塩バター
    40g
  • 溶き卵
    1/2個分
  • グラニュー糖
    20g

作り方

  • 準備.
    無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。
  • 1.
    ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
  • 2.
    無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
  • 3.
    ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  • 4.
    クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
  • 5.
    溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れ、更によく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
  • 6.
    3のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  • 7.
    5を8等分に切ります。丸めてラップにはさみ、麺棒で直径8cm程の大きさに丸く伸ばします。
  • 8.
    6を7で包み、グラニュー糖を表面に付けます。スケッパーを使い、表面に模様を付けます。
  • 9.
    クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。
  • 10.
    オーブンから出し、室温で10分発酵します。(二次発酵)その間に180℃にオーブンを予熱します。
  • 11.
    180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分程焼きます。クッキーがサクサクになったら完成です。