【中村シェフ】クロックマダム　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンを220℃に予熱しておきます。
2. 1. ロースハムは2枚をそれぞれ4等分に切ります。
3. 2. 鍋に無塩バターを入れ、弱火で加熱し、焦げないようにゆっくりと溶かします。薄力粉を入れて耐熱性のヘラでかき混ぜながら中火で加熱し、薄力粉に火が入って香ばしい香りがし、少しゆるくなるまで炒めます。
4. 3. 弱火にして牛乳を少し入れ、耐熱性のヘラでかき混ぜます。牛乳を50mlほど残して4回に分けて入れ、その都度混ぜます。
5. 4. 火から下ろしてツヤが出るまで素早く練るように混ぜます。残りの牛乳を2、3回に分けて入れ、都度混ぜ合わせて濃度を調整し、塩をふって混ぜます。
6. 5. 食パンの1枚に4の1/3量を全面に塗り、ロースハムを2枚のせ、四隅に1を2枚ずつ重ねてのせます。スライスチーズをのせて4の1/3量を塗ります。
7. 6. 残りの食パンを重ね、残りの4を塗ります。
8. 7. アルミホイルを敷いた天板にのせ、220℃のオーブンで焼き色が付くまで5分程焼きます。
9. 8. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を入れます。耐熱性のヘラで形を整え、蓋をして目玉焼きの白身に火が入り、黄身が半熟状になるまで弱火で1分30秒程加熱し、火から下ろします。
10. 9. お皿に7を盛り付け、8をのせ、塩をふって完成です。