結び三つ葉で縁起よく 花麩すまし汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 三つ葉は根元を切り落としておきます。
2. 1. 鍋に水、濡らしたペーパーで軽く汚れを拭き取り、切り込みを入れた昆布を入れ、30分置きます。
3. 2. 弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。かつお節を入れ、火を止めます。
4. 3. 1分たったらボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを敷き、2を濾します。
5. 4. 3を鍋に移し、(A)を入れ、中火にかけ沸騰させます。花麩を入れ、大きく戻ったら火を止めます。
6. 5. 別の鍋にお湯を沸かし、三つ葉の茎の部分だけをさっと5秒程茹で、冷水にとります。
7. 6. 5の茎の部分を半分に折り、結びます。
8. 7. 器に4をよそい、6をそっと浮かべたら完成です。