こどもの日に エビマヨかぶと　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビは背ワタを取り除いておきます。
2. 1. 大葉は軸を切り落として、縦半分に切ります。
3. 2. 耐熱ボウルにエビを入れて、ラップをかけ、エビに火が通るまで500Wの電子レンジで1分加熱します。粗熱を取り、みじん切りにします。
4. 3. ボウルに2、残りの具の材料を入れて混ぜます。
5. 4. 春巻きの皮でカブトの形を作ります。正方形の春巻きの皮をひし形に置きます。半分に折り、三角形を作ります。左右の両端の角を真ん中の角に集めるように折ります。
6. 5. 2つの角を上半分に折り返します。左右に広げるように斜めに折り返し、水溶き薄力粉で留めます。下部の2枚重ねになっている部分の1枚目を上から1/3の所で折り、さらに上に折り、水溶き薄力粉で留めます。
7. 6. 1を敷き、3を詰め、具材を包みこむように下の皮を内側に折りこみ、水溶き薄力粉で留めます。
8. 7. 鍋の底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れます。きつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
9. 8. 器に添え物、7を盛り付けて完成です。