いろいろ野菜のカポナータ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナス、ズッキーニーのヘタは取っておきます。 赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取っておきます。 セロリは筋を取っておきます。 鷹の爪は種を取っておきます。
2. 1. 具材の材料は2cm角に切ります。
3. 2. ニンニクは包丁の腹で潰します。
4. 3. 鍋にオリーブオイルの半量をひき、1のナスを加え中火でナスがしんなりとするまで炒め、取り出します。
5. 4. 残りのオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら残りの1、(A)、ローリエを加え野菜の水分がなくなるまで5分程炒めます。
6. 5. 3、白ワインビネガー、三温糖を加え中火のまま、つやがでるまで5分程煮ます。塩で味を調え火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、完成です。