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ちりめんの冷や汁 レシピ・作り方
「ちりめんの冷や汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ちりめんじゃこと塩揉みナスを組み合わせた冷や汁です。薬味を効かせてさっぱりと仕上げています。基本は鯵の干物を焼いてほぐして加えますが、ちりめんじゃこで代用し、乾煎りすることで香ばしさを足しています。ぜひお試しください。
材料（2人前）
手順
- 準備 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み15分程度水切りをしておきます。 きゅうりのヘタを取っておきます。大葉の軸を取っておきます。
- 1 きゅうり、ミョウガは薄い輪切りにします。大葉は1cm角に切ります。
- 2 ナスはヘタを切り落とし、縦に半分に切り、薄切りにします。塩を振ってよく揉み、15分程度置き水気を絞ります。
- 3 フライパンにちりめんじゃこを入れ、中火で薄く焼き色がつくまで乾煎りします。
- 4 ボウルに(A)を入れて混ぜ、水を入れて混ぜ合わせます。1、2、絹ごし豆腐を崩しながら加えます。ラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
- 5 器にごはんをよそい、4と3をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
豆腐から水分が出ると味が薄くなるので、あらかじめキッチンペーパーなどで15分程度包み、水切りをしてください。フッ素加工樹脂のフライパンで乾煎りをすると、フッ素樹加工樹脂がはがれたり有害物質が発生する恐れがありますので、ステンレスや鉄製のフライパンをご使用ください。
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