ちりめんの冷や汁　レシピ・作り方

「ちりめんの冷や汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ちりめんじゃこと塩揉みナスを組み合わせた冷や汁です。薬味を効かせてさっぱりと仕上げています。基本は鯵の干物を焼いてほぐして加えますが、ちりめんじゃこで代用し、乾煎りすることで香ばしさを足しています。ぜひお試しください。

調理時間：80分

費用目安：400円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み15分程度水切りをしておきます。 きゅうりのヘタを取っておきます。大葉の軸を取っておきます。
  2. 1. きゅうり、ミョウガは薄い輪切りにします。大葉は1cm角に切ります。
  3. 2. ナスはヘタを切り落とし、縦に半分に切り、薄切りにします。塩を振ってよく揉み、15分程度置き水気を絞ります。
  4. 3. フライパンにちりめんじゃこを入れ、中火で薄く焼き色がつくまで乾煎りします。
  5. 4. ボウルに(A)を入れて混ぜ、水を入れて混ぜ合わせます。1、2、絹ごし豆腐を崩しながら加えます。ラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
  6. 5. 器にごはんをよそい、4と3をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

豆腐から水分が出ると味が薄くなるので、あらかじめキッチンペーパーなどで15分程度包み、水切りをしてください。フッ素加工樹脂のフライパンで乾煎りをすると、フッ素樹加工樹脂がはがれたり有害物質が発生する恐れがありますので、ステンレスや鉄製のフライパンをご使用ください。

たべれぽ
4.6

17件のレビュー
たべれぽの写真
リー
リー
2022.8.15
じゃこがいい仕事しています。前日に仕込んで朝はご飯で冷や汁。昼は冷やしたそうめんにぶっかけて頂きました。茄子無しでも美味しい。
2人のユーザーが参考になった
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um
um
2020.5.24
じゃこなしで作りました。味が濃かった、、
1人のユーザーが参考になった
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hina***
hina***
2021.4.21
冷やご飯を使ってランチに❀美味しかった～！じゃこを煎ったり水切りや塩揉みなど事前準備が必要ですが、段取りを組んでしまえば時間を無駄にせずできそうです！カリカリのじゃこと茄子や胡瓜の食感がよく合う！スルスルっと食べられてこれからの季節にピッタリですね♡また作ります！
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ハイオク
ハイオク
2020.6.29
暑い夏もこれで乗り切れそう！
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のほほん
のほほん
2020.5.7
暑い日にピッタリ！じゃこのカリカリ感が良い アクセントでした。具沢山で食べ応えがあり 大満足です。 今回はそうめんのつけ汁として使いました。
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ニャン丸
ニャン丸
2019.9.16
何度も作ってます！ 今回は豆腐が大きめです！
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ニャン丸
ニャン丸
2018.8.26
一晩冷やしておき、朝ごはんにしました★ ナスの塩気・キュウリのパリパリ・ミョウガや青じその風味が、味噌&豆腐と合っていて、絶品でした！！！ 温かいご飯に合いますね♡ 調味料と味噌・ちりめんは、事前に合わせておき、すぐに二回目ができるように用意しています〜^_^ 楽しみ〜 豆腐はレンジにかけて、しっかりと水切りをしました！水の量は、食材から出る水分を考えて少し控えめにしました！！

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

猫田 ペコ
猫田 ペコ
ごはんの代わりに素麺やうどんなどでも美味しく出来ますか？
kurashiru
kurashiru
ごはんの代わりに素麺やうどんなどを使用してもおいしくお召し上がりいただけますよ。お好みでアレンジしてみてくださいね。暑い季節にもおすすめの一品となっておりますので、ぜひ作ってみてください。お気に入りのレシピとなりますように。
yaya
yaya
合わせ味噌でも美味しくできますか？出汁入り味噌の場合は、粉末だしを省きますか？
kurashiru
kurashiru
みそは合わせみそを使用してもおいしくお作りいただけます。だし入りみその場合は味が濃く仕上がる可能性がございますので、顆粒和風だしの分量を減らしたり省いて調整してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

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