生クリームと卵白で作るアイスデザート レシピ・作り方
「生クリームと卵白で作るアイスデザート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
フランスのアイスデザート「ヌガーグラッセ」風のスイーツです。硬く泡立てた卵白と生クリームをふわっと混ぜて冷凍するので、口当たりがやわらかいデザートです。今回はカラメルとアーモンドを混ぜていますが、お好きなナッツ類や砕いたクッキーを混ぜるなど、いろいろアレンジできますので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1台分(14.5cm×5.5cm×4.5cmパウンド型))
手順
- 準備 型に合わせてクッキングシートを敷いておきます。
- 1 キャラメルアーモンドを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で煮詰め、カラメル状になったらアーモンドスライスを加えて、焦がさないように注意しながら弱火で混ぜ合わせます。
- 2 1をクッキングシートの上に薄く広げて冷まします。粗熱が取れ固まったら、もみほぐして軽く崩します。
- 3 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖大さじ1を数回に分けて加えながら硬めに泡立てます。
- 4 鍋に水とグラニュー糖大さじ2を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火で20秒程度煮詰めます。
- 5 3のボウルに4を糸状に加えながら手早く混ぜ合わせ、ツヤのあるメレンゲができたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- 6 別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら8分立て程度に泡立てます。
- 7 再度泡立てた5を6に加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、2も混ぜたらクッキングシートを敷いた型に流し込みます。
- 8 ラップをかけて冷凍庫で半日程度凍らせたら完成です。型から出し、お好きなサイズに切り分けてお召し上がりください。
コツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
ユーザー959f46
2021.6.15
余った卵白を消費したくて作りました。
ふわふわで濃厚なアイスクリームになりました。美味しいです。
アイスの中には素焼きのミックスナッツを砕いて入れてます。
3人のユーザーが参考になった
M-c💕
2022.6.5
アーモンドの他にくるみとカラースプレーチョコを入れました^_^
1人のユーザーが参考になった
クウ
2020.4.10
簡単で美味しかったです。
又リピしま〜す。
家族にも好評でした!
1人のユーザーが参考になった
CaraPanda
2020.3.22
カルボナーラの材料の余りで作りました
生クリームと卵白
アーモンドスライスがなかったので素焼きナッツで代用
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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