【本多シェフ】担々麻婆豆腐丼　レシピ・作り方

Name: 【本多シェフ】担々麻婆豆腐丼
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: ごはん 適量; 絹ごし豆腐 150g; 水 適量; 豚ひき肉 150g; すりおろしニンニク 小さじ1; 五香粉 適量; 鶏ガラスープの素 小さじ1; めんつゆ 小さじ1; 白ねりごま 大さじ2; 水 200ml; 水溶き片栗粉 大さじ1; ごま油 大さじ1; 小ねぎ 適量; 一味唐辛子 適量; 黒こしょう 適量; ラー油 適量

「【本多シェフ】担々麻婆豆腐丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

明大前の焼肉店『大江戸ホルモン』の料理長、本多功樹さんに教えていただいたレシピ、担々麻婆豆腐のご紹介です。担々風の麻婆豆腐をごはんにかけていただく、ボリュームたっぷりの一品ですよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼大江戸ホルモンについて・お店のwebサイト https://ooedo-holmon.owst.jp/ ・お店のInstagram https://www.instagram.com/ooedohorumon0122/?hl=ja ・所在地大江戸ホルモン明大前本店世田谷区松原2-39-1林屋ビル1F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/b03ad14c-1675-416a-a7b9-daf30de1740a

調理時間：15分

費用目安：400円前後

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材料(1人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 絹ごし豆腐は6等分に切ります。
2. 鍋に1、水を入れて中火にかけ、沸騰しないようにゆでます。
3. ゆでている間に、フライパンにごま油を入れて中火で熱し、すりおろしニンニク、豚ひき肉を入れ全体がなじむまで耐熱性のゴムベラで押し付けながら炒めます。
4. 五香粉を入れて弱火で炒め、豚ひき肉の赤い部分がなくなったら(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通り、全体に味がなじんだら水を入れて加熱します。
5. 沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。再度弱火にかけ、とろみが付いたら火を止めます。水気を切った2を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。
6. 器にごはん、5を盛り付け、小ねぎ、一味唐辛子、黒こしょう、ラー油をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。