渋皮煮のモンブランパフェ

渋皮煮のモンブランパフェ
調理時間：20分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

栗の渋皮煮は栗の甘露煮でも代用できます。マロンクリームを作る際はなめらかになるまでしっかりと撹拌してください。
こちらのレシピは栗の渋皮煮を使用しております。商品によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

材料 (1人前（400mlパフェグラス）)

  • マロンクリーム
  • 栗の渋皮煮
    200g
  • 生クリーム
    100ml
  • グラニュー糖
    10g
  • 生クリーム
  • 生クリーム
    80ml
  • グラニュー糖
    5g
  • カステラ
    20g
  • 栗の渋皮煮 (飾り用)
    1個
  • チャービル
    適量

作り方

  • 準備.
    栗の渋皮煮は水気を切っておきます。
  • 1.
    カステラは1cm角に切ります。
  • 2.
    マロンクリームを作ります。フードプロセッサーに栗の渋皮煮を入れて撹拌します。ペースト状になったら残りのマロンクリームの材料を入れてなめらかになるまで撹拌し、モンブラン口金を入れた絞り袋に入れます。
  • 3.
    生クリームを作ります。ボウルに生クリームの材料を入れハンドミキサーで8分立てにし、星口金を入れた絞り袋に入れます。
  • 4.
    パフェグラスに1、3、2の順に入れ、これを2回繰り返したら、上部に飾り用の栗の渋皮煮、チャービルをのせてできあがりです。