あん肝の下ごしらえ　レシピ・作り方

手順

1. 1. あん肝の血管と薄皮を取り除きます。
2. 2. ボウルに水、1を入れて血の塊や汚れを洗い流します。
3. 3. 別のボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせます。塩が溶けたら2を入れて、冷蔵庫で30分ほど置きます。
4. 4. キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5. 5. アルミホイルの上に置き、手前から棒状に巻きます。両端をしっかりとねじって形を整え、竹串で数ヶ所に穴を開けます。
6. 6. 蒸気が上がった蒸し器に入れて中火で20〜30分程蒸します。
7. 7. アルミホイルの外側から竹串を刺して、生のあん肝や汁が出てこなければ火を止めます。
8. 8. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やします。
9. 9. 1cm幅に切り、器に盛り付けて完成です。