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大分郷土料理！りゅうきゅう丼 レシピ・作り方
「大分郷土料理！りゅうきゅう丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
アジの刺身を甘辛いタレで漬けて、薬味といただく、大分郷土料理をごはんにのせた丼です。 琉球=沖縄をイメージしますが、沖縄ではあまり知られていない料理だそうですよ。 召し上がり方は、そのままで、薬味をのせて、お茶やお出汁をかけて、お好みの召し上がり方でお楽しみください。
材料（1人前）
- アジ (刺身用) 200g
- (A)しょうゆ 大さじ1
- (A)みりん 大さじ1
- (A)料理酒 大さじ1
- ごはん 200g
- 大葉 3枚
- きざみ海苔 適量
- 付合せ
- (B)わさび 適量
- (B)すりおろし生姜 (付け合せ) 適量
- (B)すりおろしニンニク (付け合せ) 適量
手順
- 準備 料理酒、みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
- 1 アジを食べやすい大きさに切ります。
- 2 ボウルに(A)を入れ、1と軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分程漬け込みます。
- 3 大葉を千切りにします。
- 4 丼に温かいごはんを盛り、3をのせ、2をしきつめ、漬け汁を適量かけます。
- 5 (B)を器に盛り、4に添えて、きざみ海苔をのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
アジは刺身用の新鮮な物を使ってください。 漬け込み時間は30分以上を目安にして、漬け時間はお好みで調整してください。 付け合せの薬味はお好みでご使用くださいね。 ごはんにのせずに、おつまみやおかずとしてもおいしくいただけます。
たべれぽ
チャド
2019.4.20
居酒屋さんで食べたことがあって、美味しかったので作ってみました。
すりごまたっぷり入れると、さらに美味しいです🎵
4人のユーザーが参考になった
Rarara
2019.7.12
美味しい！
3人のユーザーが参考になった
🌈ゆほりん🌈
2017.11.19
調味料に刻み大葉と炒りごまも入れて漬け込んでみましたが美味しかったです！福岡出身なのですが、隣の県にこんなに美味しい郷土料理があったなんて知らなかったです😳💦
最後はお出汁をかけてだし茶漬けにしていただきましたが最高でした✨
2人のユーザーが参考になった
シャンス
2022.2.10
アジのお刺身で簡単に丼物に仕上がりますね。魚が新鮮だったので美味しかったです
1人のユーザーが参考になった
そ511
2021.8.10
今シーズン３度目。鯵が一尾100円だったので。刺身用の鯵が出回るうちは、リピートします。
大葉を多めに入れました。
小ねぎも少しのせました。
私に捌かれた鯵は悲惨だけど、お味は星５つです。
1人のユーザーが参考になった
そ511
2021.7.20
美味しかったので、また、作りました。
大葉を多めにしました。
鯵も前回よりは上手くさばけました。多少は………。
これはもう、場数を踏むしかないですね。
お味は最高でした。
1人のユーザーが参考になった
そ511
2021.6.22
自分でさばいたのですが、イヤハヤ悲惨。
でも、お味は美味しかったです。
大葉がもっと多くてもよかったかと。
1人のユーザーが参考になった
ジョバンニ
2020.7.27
大葉は家族が苦手で入れてませんが、シンプルでおいしかったです。
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ゆら
2020.6.1
初めてアジを捌きました！少し肝？のアジがして苦かったので上手く捌けてなかったのかも、、？再チャレンジしたいです！
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
タクヤ
卵黄乗せたら美味しいですかね？？
kurashiru
お好みで卵を乗せていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
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