塩麹で簡単 ザワークラウト風キャベツの浅漬け　レシピ・作り方

「塩麹で簡単 ザワークラウト風キャベツの浅漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.3
13件
調理時間
45 分
費用目安
300 円

塩麹を使った、旨味たっぷりのザワークラウトのご紹介です。日本の伝統的な発酵調味である塩麹を、キャベツになじませるだけでお漬物ができます。肉料理の付け合せにぴったりのさっぱり味ですよ。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 キャベツは千切りにします。
  2. 2 ボウルに1を入れ、塩を加えて揉み、10分ほど置いてなじませます。
  3. 3 2の水気を絞って別のボウルに入れ、(A)を加えて混ぜます。
  4. 4 ラップを密着させてかけ、その上に重石を乗せて冷蔵庫に入れ、30分程置いて味がしみこんだら完成です。

コツ・ポイント

キャベツの千切りは細すぎないほうが、シャキシャキとした食感を楽しめます。 ローリエ、クミン以外にも、ローズマリーやこしょうなど、お好みのスパイスやハーブ類でアレンジができます。

たべれぽ

4.3
13件のレビュー
たべれぽの写真
DAIちゃん
DAIちゃん
2019.3.17
私の元気の源、手作りザワークラウト と季節の野菜、白菜の浅漬け😋🏼. . ザワークラウトは所謂、酵素キャベツで良質な植物性乳酸菌が摂れるので、腸内環境改善に適しています😃. . 腸内をキレイにすることは、免疫力の向上と血液浄化に繋がりますので、アンチエイジング効果と病院の検査ではすぐに発見できにくい病気も未然に防げることが可能となります❗️. . なので、食の欧米化によって昔より身体のポテンシャルが下がっている現代の日本人の多くは、野菜や発酵食品を積極的に摂るよう心がけることが大切ですね😉
18人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
猫とブロッコリ
猫とブロッコリ
2022.10.5
不味くて食べられなくなった。 しょっぱい。 酢の臭いが強くてくさい。 新鮮なキャベツが勿体ない。
たべれぽの写真
Fumi
Fumi
2022.8.30
黒酢を使ったので色は良くないですがお味はクミンの香りでスッキリしていてとても美味しく沢山食べられます。量は多い目で写真は0.5人前です。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

Risa Miya Takamatsu
Risa Miya Takamatsu
ローリエ粉末でもいいですか？クミンはないのですが、他のおすすめはありますか？
kurashiru
kurashiru
粉末のローリエを使用してもお作りいただけますよ。また、「コリアンダー」「キャラウェイ」や「ローズマリー」「ディル」「バジル」などもおすすめです。お好みのスパイスやハーブでアレンジしてみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。

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