ふっくら柔らか煮穴子　レシピ・作り方

手順

1. 準備 あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。
2. 1 あなごは半分に切ります。
3. 2 鍋に水、(A)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
4. 3 1の皮面を下にして入れ、落とし蓋をし中火で5分程煮込みます。
5. 4 落し蓋を取り、裏返して落し蓋をし、中火で15分程煮込みます。
6. 5 落し蓋を取り、あなごに火が通ったら取り出し、煮汁が半量になるまで中火で5分ほど煮詰め、火から下ろします。
7. 6 器に5を煮汁ごと盛り付け、木の芽を添えて完成です。