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お祝いの席に ハマグリのお吸い物 レシピ・作り方
「お祝いの席に ハマグリのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ひな祭りやお食い初めなど、おめでたい席に欠かせないハマグリのお吸い物を、顆粒和風だしを使って簡単に作るレシピです。1つの貝に身を2つ乗せ、良い伴侶に巡り会えるようにと、幸せを願って作ります。ハマグリの旨味がたっぷり味わえますよ。
材料（2人前）
手順
- 準備 ハマグリは砂出しをし、貝同士をこすり合わせよく洗っておきます。
- 1 鍋にハマグリと水を入れ、中火で沸騰しない程度に煮立たせ、貝が開いたら一旦取り出し、火を止めます。
- 2 ボウルにザルとガーゼを重ねて、1を濾します。
- 3 鍋に2を戻し中火にかけ、(A)を加え煮立たせます。
- 4 4つのハマグリのうちの2つは殻から身を取って、もう2つの殻に乗せ、お椀に入れます。
- 5 3を注いで、茎を結んだ三つ葉を添えて完成です。
コツ・ポイント
三つ葉の茎が太い場合は、結ぶ前に茎だけを湯にくぐらせてから結びます。 お好みで白髪ねぎや、お麩などを入れても美味しく仕上がります。
たべれぽ
a2525
2021.12.19
お食い初め用に。
倍量で4人前作りました。
薄口醤油→濃口醤油
でややあっさりめだったので、お塩ひとつまみ追加
しました。
加熱調理済のはまぐりで作りましたが、風味もあり美味しかったです。
21人のユーザーが参考になった
amiina
2022.2.28
味が薄いような気がしたので市販の白だしを足しましたが、美味しくできました♫
14人のユーザーが参考になった
h.
2021.7.21
お食い初めの１つとして
作らせてもらいました✧*.
8人のユーザーが参考になった
シャンス
2021.3.3
ハマグリ小さめですが風味が良かったです
6人のユーザーが参考になった
nonmiya
2022.3.3
パック入りの蛤を使いましたが､美味しく出来ました😄
丁度蕗の薹が有ったので三葉の代わりに使いましたが､春の香りがして良かったで～す💕
4人のユーザーが参考になった
キラキラ
2021.3.2
はまぐり小さめでしたが、とても旨味が、出て美味しかったです。💕
4人のユーザーが参考になった
momo
2019.3.25
息子のお食い初めに。簡単で優しい味で美味しかったです🌼
4人のユーザーが参考になった
もも
2022.6.5
白だし小さじ1を足しました。
初めてはまぐり食べましたが、貝類の中でトップレベルの美味しさでした(当たり前)
3人のユーザーが参考になった
うどんねこ
2022.3.3
ひな祭りに作りました
つくレポを参考に白だしを少し足したところコクがでて美味しかったです
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
mickey
濃口醤油でも出来ますか？
kurashiru
濃口しょうゆでもお作りいただけますが、より色味を活かすために薄口醤油がおすすめです。濃口醤油でお作りになる際は、レシピと同量を目安にお作りくださいね。美味しく作れますように。
na
洗浄、砂抜き、加熱済みでお吸い物にそのまま使えるはまぐりを購入したのですが、濾す作業は必要ですか？
kurashiru
こちらのレシピでは、アクなどを取り除くために一旦ガーゼで濾しております。濾す作業は省くこともできますが、より澄んだお吸い物に仕上がげるための大切な作業となりますので、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。これからもクラシルでたくさんのお料理をお楽しみいただけると幸いです。
めぐ
ガーゼのかわりにキッチンペーパーでも大丈夫ですか？
kurashiru
ガーゼのご用意が無い場合は、キッチンペーパーを使用してもお作りいただけます。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
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