えび味噌ダレのコク旨ざるラーメン　レシピ・作り方

手順

1. 1. エビは殻と身に分けます。身の背側に切り込みを入れ、背わたを取ります。
2. 2. 鍋にお湯を沸騰させ、料理酒と1の身を入れ中火でゆで、エビの色が変わったら取り出します。
3. 3. フライパンに有塩バターを入れ中火にし、1の殻を入れて炒めます。殻の色が変わったら、2のゆで汁と(A)を入れます。
4. 4. 半量程に煮詰まったら、火を止め、ザルで濾します。
5. 5. 鍋にお湯を沸騰させ、中華麺を入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げて流水で洗って水気を切ります。
6. 6. 4と5をそれぞれ器によそい、2のエビと小ねぎをのせたら完成です。