くるみ入り 香り豊かなもち麦パン

くるみ入り 香り豊かなもち麦パン
調理時間：140分 (発酵時間計70分、ベンチタイム15分、焼き時間15分含む)
費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
ゆでたもち麦は80gほどでした。

材料 (2個分)

  • 強力粉
    150g
  • 全粒粉
    50g
  • もち麦
    40g
  • お湯 (ゆで用)
    200ml
  • (A)砂糖
    20g
  • (A)ドライイースト
    4g
  • (A)塩
    2g
  • お湯 (40℃)
    120ml
  • くるみ (無塩・ロースト)
    30g
  • 強力粉 (トッピング用)
    大さじ1

作り方

  • 1.
    鍋にお湯を沸かしてもち麦を入れて、やわらかくなるまで20分程ゆでます。湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
  • 2.
    強力粉、全粒粉、(A)、1、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら台の上でこねます。
  • 3.
    生地を平らにしくるみを入れてひとまとまりにしてボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程、生地が2倍になるまで発酵します。(1次発酵)
  • 4.
    ボウルから出し、軽くこねて2等分にし、丸めて濡れ布巾をかけて15分程おきます。(ベンチタイム)
  • 5.
    生地を15cm程の円形にし左右を倒して手前から巻き、とじ目を下にします。同様にもう1つ作ります。
  • 6.
    クッキングシートを敷いた天板にのせて、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用し、40°で30分程発酵させます。(2次発酵)さらに常温で10分程おきます。この間にオーブンを200℃に予熱します。
  • 7.
    生地に強力粉をふりかけ、切り込みを3本入れます。焼き色がつくまで200℃のオーブンで15分程焼いて出来上がりです。