ブラックベリーのレアチーズケーキ　レシピ・作り方

Name: ブラックベリーのレアチーズケーキ
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 1 servings
Ingredients: ビスケット 70g; 溶かし無塩バター 40g; クリームチーズ 200g; 生クリーム 100ml; グラニュー糖 50g; レモン汁 大さじ1; 粉ゼラチン 10g; 水 50ml; ブラックベリージャム 50g; 生クリーム 50ml; 粉ゼラチン 3g; 水 10ml; ブルーベリー 30g; ブラックベリー 30g; ミント 適量

「ブラックベリーのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

20件

調理時間

130 分

費用目安

800 円

ティータイムのお供に、ブラックベリーのレアチーズケーキはいかがでしょうか。さっぱりとしたレアチーズ生地と、甘酸っぱいブラックベリーの相性が良く、とてもおいしいですよ。コーヒーや紅茶、緑茶などにもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（1台分(15cmの丸型)）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備クリームチーズは常温に戻しておきます。
1 生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
2 鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
3 1を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。
4 ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、3を加え滑らかになるまで混ぜ合わせます。
5 ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら、型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
6 5を4に流し込み、冷蔵庫で60分程冷やし固め、型から外します。
7 グラサージュを作ります。水に粉ゼラチンを入れてふやかします。
8 鍋に残りのグラサージュの材料を入れて中火にかけ耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。沸騰直前まで温めたら火から下ろし、7を加えて混ぜ合わせ、茶濾しで濾し、粗熱を取ります。
9 とろみが付いたら6の上にかけ、スプーンを使って、少しずつ縁にたらし、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
10 トッピングをのせ、器に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。