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パスタの定番！みんな大好きカルボナーラ　レシピ・作り方

「パスタの定番！みんな大好きカルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5
148件
調理時間
20 分
費用目安
300 円

定番の濃厚カルボナーラのレシピです。一見クリーム作りが難しそうですがこのレシピでは簡単においしく作れるので、一度覚えたらきっとリピート間違いなしの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（1人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
  1. 1 ニンニクを包丁でつぶし、薄切りハーフベーコンは1cm幅にカットします。
  2. 2 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でゆっくりと香りを引き出します。
  3. 3 ニンニクを取り出し、次に薄切りハーフベーコンを入れて炒めたら、そこに生クリームを加えて軽く煮詰め、塩、黒胡椒で味を調えます。
  4. 4 味が調ったらスパゲティ（あらかじめアルデンテに茹でておきます）を加えてソースとよく絡めたら火を止めます。
  5. 5 卵黄を落とし、軽く混ぜ合わせたら皿に盛り、上からパルメザンチーズとパセリを振り掛けて完成です！

コツ・ポイント

・火にかけたまま卵黄を混ぜると卵が固まってしまうので、必ず火を止めてから卵黄を入れてください。 ・スパゲティは表示時間の30秒〜1分早めに上げてからソースに加えてください。 ・撮影では1.6mmのスパゲティを使用しています。 ・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

4.5
148件のレビュー
たべれぽの写真
リーナ
リーナ
2021.6.8
4.2
びっくり。かなり濃厚…◎ クリーミーで 甘さを凄く感じました。
20人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ナオ
ナオ
2021.6.4
4.6
冷凍ほうれん草を入れました。生クリームと牛乳半量で作りましたが、簡単美味しい。また作ります。
20人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
くれまぐらぶ
くれまぐらぶ
2021.8.16
5.0
ポーチドエッグをのせてみました！
19人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
jun
jun
2023.2.12
4.2
檸檬で作りました！簡単でとっても美味しいです。あらかじめボウルの中で卵黄とパルメザンチーズをよく混ぜておくとだまになりません。さっぱり美味しい！
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Aya
Aya
2021.6.13
4.8
2倍の量で作りました😃 良くできました🙌
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
パパひろ
パパひろ
2021.4.19
2.6
生クリームでもったりし過ぎました。
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
pinky
pinky
2022.7.10
4.4
玉ねぎをプラスし二人分を作りました。生クリームが200cc分しかなかったので足りない分は牛乳200ccで代用しました。生クリームが脂肪分37%の濃厚なものを使ったので牛乳で十分濃厚でしたが、少し塩味が物足りなかったのでコンソメを適量入れたところおいしく出来ました～。😋🍴💕
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ゆん
ゆん
2020.3.20
玉ねぎも入れて作ってみました。美味しくできました！簡単なのでまた作りたいと思います！
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
りちゅママ
りちゅママ
2022.4.22
近所の業務スーパーで全粒粉のスパゲティ麺を見付けたので、それを使って作ってみました。 生クリームは使いかけで160㏄しかなかったので、少し水を足しました(茹で汁を取っておけば良かったのですが...)。 塩と黒胡椒で味を整えた後、あと少し塩気とコクが欲しかったので、仕上げに掛けるパルメザンチーズを麺を投入する前に入れて、溶かし込みました。 これは、思っていたよりも濃厚に美味しく仕上がりました。 ・潰したニンニクは、火に掛ける前から油と一緒に入れておく。 ・ニンニクは弱火で焦がさないようにして、油がとろりとして見えるようになるまでじっくりと時間をかけて香り(味わいも)を移す。 ・火を止めて卵黄を入れたら、卵黄の熱による反応が止まるまで30秒前後は混ぜ続ける。 以前にどこかで習ったことを思い出しながら調理したら、何時もより断然香り良くクリーミーに仕上がりました。 また作りたいです。
2人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

てつ
てつ
生クリームが、無い時は、豆乳とか代用できますか？また、2人分作る時は、単純に2倍でいいですか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではクリームを多く使っているレシピの為、レシピ通りに作っていただくことをおすすめしております。 豆乳を２００ｇで作った場合は生クリームで作るときに比べソースにとろみとコクが出ず、スープパスタののようなさっぱりとした仕上がりになります。
ちぴこ
ちぴこ
二人分で作る時は生クリームや卵、その他全て2倍で作ると良いのでしょうか？
kurashiru
kurashiru
2人分作る場合は、レシピの材料の分量を2倍にして作ってくださいね。お気に入りの一品となりますように。
ちぴこ
ちぴこ
二人で作る時は生クリームなど、卵や、味付けは全て2倍で作ったら良いのでしょうか？？
kurashiru
kurashiru
2人前お作りになる場合は、ニンニク以外の全ての材料をレシピの2倍の分量でご用意くださいね。美味しく作れますように。

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