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春のごちそう ふきのとう味噌 レシピ・作り方
「春のごちそう ふきのとう味噌」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ごはんと相性バツグン！ほろ苦いふきのとうの風味と甘辛い味噌がとってもおいしい、春に食べたい一品です。白いごはん以外に、冷や奴にのせたり、クリームチーズと一緒にクラッカーにのせておつまみとして食べてもおいしいですよ。ぜひお試しください。
材料（4人前）
手順
- 準備 ふきのとうはよく洗い、泥や埃を除いておきます。 表面の葉が黒ずんでいる場合は葉をはがします。
- 1 鍋にお湯を沸かし、ふきのとうを入れて2分ゆでます。
- 2 お湯を切り、水に2分ほどさらします。
- 3 水気を切り、みじん切りにします。
- 4 フライパンを中火で熱し、白ごま油をひき、3を入れて炒めます。
- 5 全体に油が回ったら(A)を加え、汁気を飛ばすように中火で炒め、火から下ろします。
- 6 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
ふきのとうはアクが強いので、調理の際にはアク抜きが必要です。必ず一度ゆでこぼし、冷水にさらしてください。 ほろ苦い味わいがふきのとうの特徴ですが、苦みが苦手な方は、水にさらす時間を長くすると苦みが抜けて食べやすくなります。
たべれぽ
タケル
2017.4.23
初めて作ったけど、簡単で意外に美味しかったです。
7人のユーザーが参考になった
鷹
2022.2.12
ごま油と普通の味噌で代用しました。
砂糖大さじ2/3で他はレシピ通りにしてみました。
良く煮詰まってメイラード反応起きている感じです。
ギュッと味噌の旨味と一味の辛味と蕗のとうの苦味の全てが感じられます。
個人的にはクリームチーズとめちゃめちゃ合うと思いました。
4人のユーザーが参考になった
くろくろ
2021.3.13
春が来たなー♪
湯豆腐につけたら最高✨
4人のユーザーが参考になった
❤︎まりりーぬ❤︎
2022.2.6
毎年庭に生えていますが、少量のために天ぷらは面倒だし、一回で食べ終わっちゃう。でも、これなら簡単に作れるし、ご飯のお供としてチビチビ食べれるので良いと思いました。また来年も作ります！個人的には辛さ入れない方が優しい味で好きでした。
1人のユーザーが参考になった
あんぱんまん
2021.3.23
ふきのとうは苦手ですが、せっかく貰ったので作ってみました。合わせ味噌80gくらい、みりん大2、酒大1、砂糖大2で作りました。(他のレシピ参考)
長めに冷水につけておきましたが、やはりふきのとうの苦さは強しです◎笑
大人な味ですね。また機会があったら作ります。
1人のユーザーが参考になった
ねこ猫
2018.3.28
赤味噌で作りました！！
初めて作ったけど独特な苦味が少なくて美味しかったです(*^ω^*)
1人のユーザーが参考になった
あちゅこ
2023.3.4
道の駅とかお土産屋さんで買うしかないと思っていましたが、ふきのとうをたくさん貰ったので作ってみました。白味噌が上品な甘さで美味しかったです、
C
2022.3.14
いつものあわせ味噌を使ったから、出来上がりが茶色い（笑）でも苦味も感じられて美味しい！
自分で作れるとは思ってなかったので、最高に嬉しくて5点満点✨初めて扱うので、どのぐらい茹でてどこから食べれるのか、見よう見まねでしたが、大丈夫そうでした。冷水に10分ぐらい浸して、程よい苦味。慣れたらもう少し短くしないと物足りないかも。
ニコル
2020.3.9
ふきのとうの季節になりましたね。私はちょっと苦手ですが 主人は美味しいと言ってくれました！！
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
薔薇薔薇
重曹は入れないのですか？
kurashiru
重曹を入れてあく抜きをする方法もありますね。
今回は使用していませんが、お好みで使用してあく抜きをして下さいね。
親子丼
白みそではなく味噌を使っても大丈夫でしょうか？
kurashiru
白みそではなく味噌になりますと甘みが少し足りないかと思いますので
砂糖の量を調整してくださいね。
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