椎茸の手まり寿司　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 生姜、大葉、みょうがは千切りにします。
3. 2. 干し椎茸は水に浸し、パッケージの表記通りに戻します。干し椎茸を取り出して軸を切り落とします。戻し汁はキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
4. 3. 鍋に2の干し椎茸、戻し汁、(A)を入れて中火で沸かし、落し蓋をして15分程煮ます。
5. 4. 落し蓋を外し、汁気がほとんどなくなるまで中火で10分程煮ます。火から下ろし粗熱を取ります。
6. 5. ボウルにごはん、寿司酢を入れてしゃもじで切るように混ぜ、寿司酢がなじんだら1、白いりごまを入れ混ぜ合わせます。
7. 6. 広げたラップに5の1/6量をのせて丸く成形し、ラップを広げ4をのせて丸めます。同様に5個作ります。
8. 7. 器に盛り付けて完成です。