冷して食べる きゅうりとナスの揚げ浸し　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大葉は軸を切り落とし、千切りにしておきます。
2. 1. バットに(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
3. 2. きゅうりはヘタを切り落とし、乱切りにします。
4. 3. ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れて、キッチンペーパーをかけ、10分程置きます。
5. 4. フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取った2を入れます。20秒程揚げ焼きにして、油を切ります。
6. 5. 同じフライパンの揚げ油を再度180℃に熱し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取った3を入れます。2分程揚げ焼きにして、油を切ります。
7. 6. 4、5が熱いうちに1に入れてよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。ラップをかけて冷蔵庫で1時間程冷やします。
8. 7. 器に盛り付け、大葉をのせて完成です。