ロシア料理 ブリヌイのピロシキ　レシピ・作り方

手順

1. 1. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜ合わせ、牛乳、卵、塩を加えて混ぜ合わせます。
2. 2. 生地用のサラダ油を加えて混ぜ、均一に混ざったら、ラップをかけて室温で30分、気泡が出て1.5倍ほどになるまで発酵させます。
3. 3. キャベツと玉ねぎはみじん切りにします。しいたけは石づきを切り落としてみじん切りにします。
4. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合びき肉と3を炒め、牛豚合びき肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたら、塩こしょうで味を調え、粗熱を取ります。
5. 5. 別の中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーで油を薄く広げ、2をおたま1杯分流し入れて薄く伸ばし、両面焼きます。
6. 6. 両面こんがりとした焼き色がついたら火から下ろし、熱いうちに表面に溶かし有塩バターを塗ります。同様に生地の全量焼きます。
7. 7. 溶かし有塩バターを塗っていない面に4をのせ、両端を内側に折り、手前から奥に巻きます。
8. 8. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
9. 9. フライパンの底から1cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、こんがりときつね色になるまで両面を1分ずつ揚げ焼きにします。
10. 10. 油を切り、器に盛り付けて完成です。